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RestaurantsLéon - [ex Léon de Bruxelles] Jeuxey. Découvrez la carte du menu, le numéro de téléphone, les avis clients (100), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants. Quandje fais des moules, il en reste toujours. Le lendemain, elles sont encore meilleures ! Alors je les prépare, soit en entrée, soit en apéro. Préchauffer le four sur gril environ 20 minutes. Ouvrir chaque moule en retirant une moitié de coquille. Les disposer dans des petits plats à gratin individuel ou sur une grande plaque de four.Verser dessus la crème fraîche, du sel et du poivre. Desmoules en soupe Une crème de lentilles aux moules, une soupe de potiron aux moules ou encore un velouté de moules : les possibilités de cuisiner des restes de moules en soupe sont nombreuses. Le velouté de moules est idéal si vous avez cuisiné des Faireouvrir les moules dans une casserole à feu doux, avec un verre de saké en fond. Remuer les moules afin qu'elles s'ouvrent toutes et ne pas trop cuire celles du fond. Éplucher les échalotes et la carotte, les découper en macédoine (coupées en petits morceaux <5mm). Dans la casserole de service, faire blondir les légumes dans le beurre. Quelssont les ingrédients de moules marinières. Ce met actuellement peut se cuisiner avec de nombreux ingrédients que choisisse le responsable de la cuisine. Mais il y a quand même une base à respecter, une base caractérisant les moules marnières. Comme son nom l’indique, il faut des moules du Bouchot. Ses moules, souvent confondues Avis Site De Rencontre Gratuit Pour Les Hommes. Intermédiaire 1 L de moule 3 pièces d' oignon blanc 2 gousse d'ail 50 cl de vin rouge 50 cl de vin blanc 20 cl de crème 500 g de pomme de terre persil frisé cerfeuil 1 Moules 2 1/Dans une grande casserole, faire revenir la moitié des oignons émincés à l'huile avec une gousse d'ail. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Ajouter la moitié des moules puis mouiller au vin rouge. 4 Laisser cuire façon marinière. 5 Passer et récupérer le jus de cuisson. 6 Le réduire à glace puis le monter au beurre. 7 2/ Dans une grande casserole, faire revenir l'autre moitié des oignons émincés à l'huile avec une gousse d'ail. 8 Ajouter l'autre moitié des moules puis mouiller au vin blanc. 9 Laisser cuire façon marinière. 10 Passer et récupérer le jus de cuisson. 11 Couper quelques rondelles de pommes de terre et les faire cuire dans le jus de cuisson. 12 Egoutter et réserver les rondelles de pommes de terre. 13 Réduire le jus, le crémer avec 20cl de crème et le monter au beurre. 14 Pommes de terre 15 Avec le reste des pommes de terre, tailler des chips en triangles. 16 Les frire à la friteuse à 170°C. 17 Emulsion de jus vert 18 Dans un blender, verser le jus de cuisson des moules au vin blanc crémé. 19 Le mixer avec du persil et du cerfeuil. 20 Placer en siphon et réserver au frais. Gestes techniques Utiliser un siphon 21 Finitions 22 Retirer chacune des moules des coquilles. 23 Faire confire dans le vin rouge tous les oignons qui étaient en cuisson. 24 Dressage 25 Dans une assiette creuse, poser une rondelle de pommes de terre et les oignons confits au vin rouge par-dessus. 26 D'un côté, poser les moules au vin blanc et de l'autre, les moules au vin rouge. 27 Ajouter l'emulsion de jus vert par-dessus avec quelques chips de pommes de terre. Astuces Réalisez en 27 étapes cette recette de Moules marinières en 2 façons et émulsion au persil avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 1 h 20 min Facile 3 l de moules de bouchot 400 g de lentilles vertes du Puy 30 cl de vin blanc sec 2 échalote hachées 2 c. à soupe de créme fraîche épaisse 1/2 citron pressé 1 tige de cerfeuil gros sel poivre en grains moulu Pour le bouquet garni 1 oignon 2 clous de girofle 1 branche de céleri 2 feuilles de laurier 2 brins de thym 1 Pour le bouquet garni pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle, liez la branche de céleri, les feuilles de laurier et les brins de thym. Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le bouquet garni, salez, poivrez. Portez à ébullition, laissez frémir 40 min. Gestes techniques Comment piquer un oignon ? Tailler un oignon 2 Rincez plusieurs fois les moules sous l'eau courante, éliminez le byssus tirez d'un geste sec les filaments qui dépassent de la coquille. Mettez les coquillages 5 min à couvert et à feu vif avec les échalotes hachées, le vin blanc et le jus du 1/2 citron. Décoquillez les moules, en jetant celles qui ne se sont pas ouvertes. Puis filtrez leur jus de cuisson dans une passoire tapissée d'un linge fin. Gardez les moules au chaud. 3 Egouttez les lentilles, gardez un peu de leur jus de cuisson, en éliminant le bouquet. Passez-les au presse-purée pour obtenir une purée bien lisse. Vous pouvez également les passer au mixeur-plongeur. Mélangez le jus des moules avec la purée de lentilles et la créme. Salez, poivrez, ajoutez un peu du jus de cuisson des lentilles. 4 Répartissez-la dans des assiettes creuses préchauffées, garnissez avec les moules, décorez de quelques pluches de cerfeuil et servez. Astuces Pour cette recette de Crème de lentilles aux moules, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Le top des recettes en vidéo Mam Membre Super Génial Messages 352 Inscription 06 juil. 2003 [1151] Re Que faire avec les restes de moules ? Ca se congelle décortiquées très bien ! cosette12 Membre Mega Génial Messages 7776 Inscription 06 sept. 2005 [0916] Localisation eure et loire Re Que faire avec les restes de moules ? Messagepar cosette12 » 14 nov. 2005 [0024] mettre dans un plat qui vas au four des quenelles de poisson des crevettes fraiche ou en boite les moules de la béchamelle du gruyère rapé et hop au four servir avec du riz Mon esprit est en paix seulement quand je pardonne au lieu de juger! De Beverly Lu Sreeves machine à pain une quigg th 60/ 62 Revenir vers Cuisine Que faire avec les restes... » Autres discussions Dernier message par RVé 16 mars 2007 [1415] Dernier message par j'yvais 31 août 2008 [1448] Dernier message par cindy76 06 févr. 2008 [1213] Dernier message par nadinne 12 sept. 2006 [2202] Tout se recycle, rien de se perd ! La preuve ici avec cette soupe marinière, une soupe réalisée avec le jus de cuisson de moules marinières, parce que ce jus est délicieux mais qu’on ne sait souvent pas quoi en faire une fois qu’on a mangé les moules ! Et bien, il suffit d’y ajouter quelques légumes, d’épaissir avec un peu de farine et on obtient une bonne soupe épaisse et consistante à la marinière ! Difficulté Temps Pour 4 personnes 4 carottes 1 beau blanc de poireau 50g de beurre 50g de farine 250ml de jus de cuisson de moules marinières 750ml d’eau Laver et éplucher les carottes. Les couper en tous petits cubes. Merci mon coupe-légumes ! Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les carottes. Pendant ce temps, laver les poireaux et les couper en deux. Les émincer aussi en petits morceaux. Ajouter les poireaux avec les carottes. Laisser cuire 7-8 min en mélangeant. Si cela s’assèche trop, ajouter un demi verre d’eau. Ajouter la farine. Mélanger. Puis ajouter le jus de moules et l’eau. Bien mélanger. Laisser mijoter environ 30min à couvert. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Rectifier l’assaisonnement qui dépendra à la base de votre jus de cuisson, le mien était bien relevé et concentré donc je n’ai pas eu besoin de rajouter de sel …. J’ai choisi de servir ma soupe avec les morceaux de légumes entiers pour en faire un repas complet du soir mais vous pouvez aussi mixer le tout. Servir bien chaud. Ce site participe au Programme Partenaires d’Amazon EU, un programme d’affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers FESTIVALITO VI - Limite /Milite Pour enfants, Concert, Artisanat, Musique traditionnelle, Vie associative, Musique, Manifestation culturelle, Vie locale, Vin - Oenologie, Musique du monde, Spectacle, Cinéma, Cirque - Marionnette, Danse - Bal - Cabaret, Lecture - Conte - Poésie, Spectacle comique, Spectacle de rue, Spectacle musical, Théâtre, Théâtre de rue, Atelier, Conférence - Débat, Repas - Dégustation, Patrimoine - CultureCalvisson - 30 Du 09/09/2022 à 1900 au 11/09/2022 à 2000Le Festivalito appelle à lui, depuis bientôt 6 ans, un réalisme magique – celui qu’on perçoit en Colombie - capable de ré-enchanter momentanément le quotidien, d’en capter et célébrer la poésie au travers de spectacles d’Arts toujours Vivant, de rencontres, de masterclass[...]